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ごぼう、れんこん、にんじん・・・ きのこもたっぷり入れたミネストローネが美味しくて美味しくて!
最近、根菜が食べたくてたまらなくなるんですよね~
こんがりしっかり焼いた根菜が本当に美味しいんです! レシピはこちらです~↓
                レシピ印刷をされる方はこちらをご覧ください♪ → レシピ印刷について
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根菜ミネストローネ☆   
                                         by かめ代のおうちdeごはん☆
  根菜ミネストローネ

(材料)5~6人分(たっぷりあります~ アレンジして楽しんでください^^)
・ごぼう 1/2本(100g程度)
・れんこん 1節(100g程度)
・にんじん 1本
・じゃがいも 1個
・ベーコン 2枚
・玉ねぎ 1個
・しめじ 1パック
・しいたけ 2枚
・マッシュルーム 1パック(10個くらい)
・にんにく 2片
・オリーブ油 大さじ2
・酒 大さじ2
・塩 小さじ1
・固形コンソメ 1個
・トマト缶 1缶(400gのもの)
・水 トマト缶と同量

↓トッピングの材料↓お好みで!
・黒こしょう 適量
・粉チーズ 適量
・ハーブ類 適量

(作り方)
① にんにくはみじん切り、他の材料はすべて1cm角に切る。
② 大きめのフライパンに、オリーブ油とにんにく、ごぼうとれんこんを入れて中火にかける。
  香りがたったらゆっくり混ぜてこんがりと焼く。
  ↓しっかり焦げ目がつくくらい焼くと美味しいです! しっかり焼いてくださいっ
  ごぼうとれんこん
③ ②ににんじん、玉ねぎ、ベーコンをいれてさらによくいため、きのこ類もいれてこんがりと焼く。
  (火を弱めずにこがさないようにしっかりと焼き目をつけてください)
④ ③に分量の酒と塩を入れてフライパンの蓋をしめて蒸し焼きにし、水分がでてきたらトマト缶を
  入れ、その缶に水を一杯いれてフライパンに入れ、固形コンソメも入れる。
⑤ トマトをヘラなどでつぶしたら、じゃがいもを入れて蓋をして10分程度こがさないように煮る。

※ごぼうやれんこんは、切ってから時間をおくと黒く変色します。すぐに調理してください。
  おいておく場合は水にはなしてアク抜きをしてよく水気をとってから使用してください。
  
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ごぼうやれんこんが大好きなんですよ~
どちらかというと煮物よりも、こんがり焼いたのが好きです^^

かめ子は、ごぼうの煮物は1個食べるかどうかなのに、このミネストローネにすると、どんどん食べて一皿ペロリです^^
コツは1つだけで・・・
とにかく、にんにく入りのオリーブ油でこんがりしっかり焼くことなんです。
(レシピにもしつこく書いてすみません~)
こんがりやいたごぼうやれんこんって本当に甘味が増して美味しいですよね~
作りながら、何個も味見してしまいます^^

そしてまた、ごぼうやれんこんの食感と、やわらかいきのこの食感が最高なんです~
一緒に口に入れると、サクサク、ボリボリ、コリコリ・・・ う~ん、なんとも形容し難い~っ
きのこ類は何種類かできるだけたくさんの種類をいれるのをオススメします。
相乗効果でうまみが増します~ できたら3種類以上が理想です^^

仕上げに粉チーズや黒こしょう、お好きなハーブをのせて・・・

煮詰まってきたら! チキンのソテーに添えたり、オムレツにかけたり!
あれこれアレンジできてまたいいんですよ~
クリスマスシーズンのおもてなしに何度か出してみよう^^

こんがり根菜のミネストローネ! 是非是非お試しください~♪ 


☆お掃除ダイエット日記 Part2 (20日目)☆ 
昨日は・・・
夜頭ガンガン・・・背筋ゾクゾク・・・ 掃除どころではなかった~
8時に寝てしまった。 でも今朝はやや復活!


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昨日も今日も、煮物^^
たっぷり作って、使いまわせるレシピは便利ですよね~
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                                                   かめ代