2品弁当

おはようございます!料理家の「かめ代。」です。
この春からお弁当生活をスタートされるみなさまへ。
毎週「忙しい朝でも作れる♪ 心が楽になる2品弁当」連載レシピを更新しています。

みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい2品弁当をご紹介しています。



今月よりご紹介。この時期になると思い出すのが、娘が進学で上京した春。
一人暮らしの部屋の、調理スペースのない一口コンロでの自炊スタート!

↓当時の娘のキッチンです。

ひとくちコンロ

流しに渡るまな板で。最初に材料を切ってから、フライパンで最初から最後まで調理するのみ!

この春から自炊を始めている方々も多いと思いますので、
1口コンロでも楽々!フライパン1つで!お弁当も献立も完成するレシピをご紹介しています。

↓今回ご紹介するのは、

途中で洗わず2品作る!「鶏となすのポン酢照り焼き」「アスパラ卵」弁当




今回は、手軽な「ポン酢」を使って鶏の照り焼きをラクラク調理。
旬のアスパラも卵炒めに華やかにしてみました。
2品でも、見ても食べても楽しいですよ♪

今回は、副菜から先に。

アスパラをフライパンで炒めて塩こしょう・・・

レシピ1

卵液を入れて卵炒めに。

レシピ2

蓋をして余熱で火をしっかり通すのが、お弁当オムレツの基本。
生焼けで液体部分がないように、注意してくださいね。

レシピ3

そのままフライパンは洗わずに、下味をつけた鶏に片栗粉をまぶして入れて・・・

レシピ4

なすも並べ入れて蓋をしてしっかり火を通します。

レシピ5

裏返してこんがりと焼いて火を通したら、ポン酢をからめるだけ!

レシピ7

お弁当の照り焼きなので、しっかりと汁気は炒り飛ばしてください。

詰め方もいつも通りの2品でも見栄えのする方法です。

ごはんの白いところを見せつつ、主菜のかさあげ。
照り焼きを置くところはご飯を低く、海苔を敷くと、海苔がタレをキャッチしますのでごはんが傷みにくくなります。

詰め方1

海苔の上に主菜をぎっしり。

詰め方2

空いているところに副菜をたっぷり詰めます。

詰め方3

赤い色が足りない時は、無理せずに、梅干しや少量のケチャップを。
白ごはんには、黒いいりごまを少しちらすと、色あいが引き締まります。

詰め方4

2品ですが、ボリュームも満点のお弁当。

2品弁当

↓こちらは、同じおかずでテレワークのお昼ごはんに。照り焼き丼定食!

照り焼き定食

照り焼きを焼いたあと、水と具を入れて(今回は卵を早く食べたかったので、かき玉汁に)汁物を作るのが最近の定番です。
フライパンを洗わずに、お弁当や献立を。汁物を最後にすると、後片付けがとてもラク!


2品弁当レシピ4

フライパン1つで2品弁当。
心を楽に。お弁当生活スタートしてみてください。

↓分量や作り方はこちらから。

途中で洗わず2品作る!「鶏となすのポン酢照り焼き」「アスパラ卵」弁当




弁当箱は、先日お伝えした「大館曲げわっぱ」です。10年選手。愛しい弁当箱です。

弁当箱小判型

お弁当生活楽しんでいただけますように。今日もよい1日をお過ごしください。


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