こんにちは。料理家の「かめ代。」です。
行楽の秋がきました。ちょっとしたお弁当にも、ごちそう弁当にも「唐揚げ」が作りたくなる私です。

我が家の唐揚げは、母から受け継いだ定番レシピがあって。
鶏の唐揚げには必ず「たまねぎと卵」を使います。

↓以前、ブログでもご紹介しています。しっかり甘辛のたまねぎが香ばしいふんわり唐揚げがお好きでしたら是非！

「鶏とたまねぎの唐揚げ」



たまねぎが肉をやわらかく、うまみと香ばしさも。
卵もからめるので、しっとりふんわりまろやか。
かくし味に砂糖もいれてジューシーに。
しっかり味です。長年この唐揚げです。

ただ、卵やたまねぎを使う唐揚げは、揚げる時に油がたっぷりいるので、我が家にとってはとっておきのごちそうの部類です！よい油を使うと油代が高いので＾＾；

↓正月の定番！ 盆と正月に作ることが多いです。



卵をいれない、シンプルなレシピもいいなと、最近ずっと試作しています。ダイエット中なのに・・・。

できる限りシンプルにしたくて。
↓調味料の量と揉み込む順番をかえてみたり・・・




粉をかえてみたり・・・


フライパンに5mm、7mm、1cm程度と油の量をかえてみたり・・・


1人分用のお弁当唐揚げの時は大さじ1の油で作るので、


少なくても美味しくできるということは分かっているのですが、ふだんのごはんには、揚げたてを食べるのでカリカリサクサクにしたいので、油はもう少し多目に。
そのかわり、残った油で、

↓根菜を揚げて・・・


↓かぼちゃを揚げて・・・


↓一番最後に油を吸いがちな茄子を揚げて（先に皮を下にして揚げると色よく揚がります）



それぞれ、出汁浸しにしたり、野菜の南蛮漬け風にしたり、和え物にしたり別の料理にして、油使い切りにしてみました。翌日以降の作り置きに。
でも、もっと少ない油で。油はねしなかったら、疲れた日のごはんでも作る気になるかも。

↓唐揚げって本当に美味しいですよね～。


もうちょっとあれこれ試作してレシピご紹介できたらと思います！